دستگاه و تجهیزات پخت و پز

🔴دستگاه سرخ کن هنی پنی در میان سرخ کن های موجود در بازار یکی از بهترین دستگاه های پخت کنتاکی سوخاری در دنیا می باشد. دلایل زیادی برای برتری این نوع سرخ کن نسبت به بقیه مدل ها وجود دارد اما اگر بخواهیم به یکی از مهمترین علت ها اشاره کنیم، پخت کنتاکی با درجه حرارت کمتر و کاهش میزان مصرف روغن است. همین عامل سبب می شود که کنتاکی شما دارای طعم و عطر بهتری باشد.💯👌🔴برنامه پخت دستگاه سرخ کن هنی پنیاگر شما برنامه پخت خود را به دستگاه سرخ کن کنتاکی هنی پنی بدهید، با دارا بودن ۱۲ برنامه پخت اتوماتیک امکان بهره وری هر چه بیشتر را برای شما فراهم می سازد. به عنوان مثال برای پخت ۳۶ تکه مرغ رگولار نرمال و ۴۵ تکه مرغ اسپایسی باید زمان را روی ۱۴ دقیقه تنظیم کنید.👌🔴جنس دستگاه سرخ کن هنی پینیجنس بدنه دستگاه از فولاد ضد زنگ و درب آن از آلیاژ آلومینیوم سبک اما قوی می باشد.💯🔴کاربردهای متفاوتامروزه مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی یکی از پر طرفدارترین انواع فست فود است که در جهان مورد توجه مشتریان قرار گرفته است. هدف ما سوخاری کاملا ترد و کریسپی است، به طوری که حتی اگر داخل یخچال هم قرار گیرد باز هم تردی خودش را حفظ نماید. لذا خط تهیه سوخاری علاوه بر مرغ سوخاری برای قارچ سوخاری، ماهی سوخاری، گوشت سوخاری، میگو سوخاری و پیاز سوخاری نیز کاربرد خواهد داشت.🔴ویژگی های دستگاه سرخ کن هنی پنی🔸️مشعل توزیع حرارت فوق العاده🔸️سیستم الکترونیکی بی نظیر🔸️فیلترنمودم آسان🔸️ستینگ پر کاربرد🔸️پمپ قدرتمند🔸️مصرف انرژی سرخ کن هنی پنی فوق العاده کم و قابلیت پخت در دمای پایین را دارد.🔸️به علت وجود فشار، روغن بسیار کمی مصرف می کند.🔸️دارای فیلتر روغن🔸️بدون پمپ و تابه جداگانه🔸️قابلیت تنظیم برای پخت و پز پیشرفته و سرخ کردن🔸️فیلتر و مدیریت روغن🔸️داراي صفحه كنترل كامپيوتري بر روي دستگاه🔸️وجود لوازم یدکی کافی و تعمیرکاران خبره برای دستگاه🔴کاربرد دستگاه سرخ کن هنی پنیدستگاه سرخ كن هنی پنی جهت طبخ كنتاكي مورد استفاده قرار می گیرد.این دستگاه جهت پخت انواع مرغ و ماهی سوخاری کنتاکی یا kfc به صورت تحت فشار به کار می رود.👍💯 

👈همانطور که از نامش پیداست ، دستگاهی است که برای خنک کردن شربت و به طور کل برای آبمیوه جات مورد استفاده قرار میگیرد.💯این وسیله که بیشتر در هتل ها کافه ها و کافی شاپ ها کاربرد دارد ، به استفاده کننده از دستگاه امکان ثابت نگهداشتن دمای مایعات داخل محفظه دستگاه را ارائه میدهد.👌این نوع از دستگاه شربت سرد کن با استفاده از یخ و بدون نیاز به برق شربت و یا آبمیوه را سرد می کند و استهلاک کمتری نسبت به دستگاه های برقی دارد.👍این محصول دارای مخزن شفاف و قابل رویت می باشد و همچنین مجهز به شیر اهرمی و محفظه خروج و جمع آوری مایعات اضافه می باشد.💯همچنین این دستگاه دارای مدل های تک مخزن و دو مخزن و سه مخزن میباشد که به شما امکان سرد کردن تا سه نوع شربت و یا آبمیوه را به صورت همزمان در کنار هم را میدهد.👌 

👈دیگ های صنعتی در اقسام مختلف برای پخت برنج ، خورشت ، مرغ ، سوپ و حلیم مورد استفاده قرار میگیرند.در دسته بندی دیگ ها که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم ، آنچه که مهم و حائز اهمیت است استحکام ، مقاومت و کیفیت آن ها است.💯به دلیل استفاده مکرر و آن هم در حجم بالا دیگ ها باید از موادی ساخته شوند که پاسخگوی این حجم از استفاده باشند.❌👈انواع دیگ صنعتی :✔1- دیگ استیل✔2- دیگ پرسی✔3- دیگ حلیم✔4- دیگ سرخ کن✔5- دیگ چلوپز✔6- دیگ خورشت پز🔹️دیگ استیل :یکی از انواع دیگ های صنعتی دیگ استیل است که تماما از استیل نگیر ساخته شده و دارای کیفیت بالایی است.💯شاید تنها مساله ای که در استفاده از این دیگ به عنوان عیب وجود دارد قیمت بالای آن است.با توجه به گران بودن ورق استیل استفاده شده در ساخت بدنه و درب دیگ ، قیمت تولید آن بالا خواهد بود.🔹️دیگ پرسی :این نوع از دیگ های صنعتی با توجه به پرسی بودن بسیار مقاوم و محکم هستند و برای پخت انواع غذاها در مدت طولانی مناسب هستند.👌🔹️دیگ حلیم :حلیم به روش های مختلفی پخته می شود و حداقل زمان پخت 1 الی 2 روز می باشد . با توجه به این زمان طولانی بسیار مهم است که دیگ حلیم به نحوی ساخته شود که تحمل این میزان حرارت پیوسته را داشته باشد . از این رو دیگ های حلیم تماما استیل و به صورت 3 جداره ساخته می شوند . در ادامه به سایر مشخصات فنی آن اشاره می کنیم.👍💯🔹️دیگ سرخ کن :دیگ سرخ کن برای سرخ کردن گوشت ، مرغ ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود . کف دیگ به منظور پخش یکنواخت روغن مسطح است . این دیگ به صورت 3 جداره و جوشی ساخته می شود.💯 

❎فر پیتزا ریلی دو ردیفه و سه ردیفه👇تولید شده در گروه صنعتی مجملی در ظرفیت های مختلف ساخته شده است. ظرفیت این فر بر مبنای عرض نوار آن تعیین می شود.💯✔دارای علامت استاندارد اجباری ایران👌✔پخت کاملا یکنواخت در سطح ریل💯✔با گاز کپسول و شهر کار میکند.👍✔مصرف انرژی خیلی پایین🤗✔استهلاک و خرابی خیلی پایین💯❌مزیت های فر ریلی پیتزا👇📍اشغال فضای خیلی کمتر نسبت به فرهای دیگر📍راندمان بالا و تولید بیشتر در ساعت📍از مهمترین مزایای فرهای ریلی (فرهای تونلی) کاهش یا حذف فربان یا مراقبت از پیتزا در حین پخت است. بنابراین به راحتی می توان یک نفر کارگر متخصص را حذف یا آن کارگر را مشغول فعالیت دیگری کرده و از نگرانی بابت پخت پیتزا آزاد شد.👍❎فرهای تولیدی مجملی که در سراسر ایران موجود می باشد دارای مزایای دیگر نسبت به نمونه های مشابه است:رویه این فر قابلیت استفاده به عنوان میز کار را دارد. به دلیل قوی بودن عایق بندی فر می توانید از فضای اشغال شده توسط فر به عنوان یک میز کار استفاده مفید داشته باشید.💯داشتن پخت یکنواخت در سطح ریل، یعنی اینکه پیتزای سمت چپ ریل و پیتزای سمت راست ریل کاملا یکنواخت پخته می شود. در این فر بین موقعیت های مختلف ریل تفاوتی در پخت پیتزا وجود ندارد.👍داشتن استهلاک بسیار پایین به صورتی که با استعلام از مشتریان متوجه خواهید شد که این فر پس از چندین سال کارکرد، کوچکترین خرابی نداشته است.👌 

❎یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، میز کار استیل است.💯به منظور بهبود و تسریع در عملیات آماده سازی غذا از میز استیل برای خرد کردن مواد غذایی مانند سبزی و گوشت استفاده می شود.👌طبقات مشبک و میانی میز کار نیز جهت دسترسی راحت به مواد اولیه و تجهیزات آماده سازی کاربرد دارد.👍از این رو هر آشپزخانه کوچک و بزرگ صنعتی که در کترینگ ، رستوران ، فست فود و .... واقع شده است به یک یا چند میز کار استیل احتیاج دارد .😋✔کاربرد میز کار استیل :میز کار استیل به دلیل کاربری های مختلفی که دارد در مجموعه های فعال در زمینه های پخت و آماده سازی غذا ، داروسازی ، قنادی ، هتل ، رستوران ، فست فود ، بیمارستان ، کارخانجات تولیدی و .... بطور وسیع مورد استفاده قرار می گیرد .💯👈 انواع میز کار استیل :1- میز کار استیل دیواری2- میز کار استیل مرکزیاین دو میز از نظر جنس ، اسکلت ، طبقه مشبک و نحوه ساخت کاملا شبیه به هم هستند فقط در مورد میز کار استیل دیواری ، در یک طرف از میز یک لبه حدودا 3-4 سانتی متری در نظر گرفته می شود که از این طرف به دیوار تکیه داده می شود اما در میز کار استیل مرکزی هیچ لبه ای وجود ندارد .💯❌کاربرد میز کار استیل در قنادی :در صنعت شیرینی پزی از میز کار استیل جهت قراردادن مواد اولیه کیک و شیرینی ، تزیین و برش استفاده می شود . قابلیت تعبیه کشو به منظور دسترسی راحت تر به مواد اولیه و ابزارآلات وجود دارد . میز می تواند از رویه و پایه های مقاوم استیل ضد زنگ ساخته شود که این موضوع منجر به شست و شوی راحت میز می شود👌✅❌ کاربرد میز کار استیل در بیمارستان ها و شرکت های دارو سازی :قطعا بارها به مراکز درمانی و بهداشتی مراجعه کرده اید و میز استیل و کاربرد آن را از نزدیک مشاهده نموده اید . از میز استیل برای ترکیب داروها و گذاشتن تجهیزات پزشکی و تزریقاتی می توان استفاده نمود . استیل و ضد زنگ بودن میز با توجه به اهمیت بهداشت بسیار مناسب برای صنعت داروسازی و بیمارستان ها می باشد .💯👍 

❎راهنمای خرید میکسر قنادی👇👈میکسرهای قنادی برای ترکیب مواد اولیه‌ی کیک و شیرینی مانند تخم مرغ، شیر و شکر کاربرد دارند.💯✔1. ظرفیت، وزن و ابعاد میکسر قنادیاندازه‌ی مخزن و وزن دستگاه میکسر قنادی، تعیین کننده‌ی میزان بازدهی و ظرفیت آن است. مقدار ظرفیت میکسرهای قنادی معمولا با کیلوگرم و یا لیتر سنجیده می‌شود و از ۵ تا ۱۱۰ کیلو (لیتر) متغیر است. انتخاب مناسب‌ترین وزن دستگاه بر اساس حجم کاری یکی از مهمترین نکاتی است که متقاضیان این دستگاه‌ها باید به آن توجه کنند.💯✔2. پارو و همزن میکسر قنادیهمزن یا پاروی دستگاه میکسر یکی از اصلی‌ترین قطعات آن است که نقش مهمی در مخلوط کردن مواد ایفا می‌کند. از جمله انواع پاروهای دستگاه‌های میکسر در تجهیزات قنادی و شیرینی پزی عبارت‌اند از:🔹️پاروی میکسر ضربدری برای هم زدن مواد پودری🔹️پاروی میکسر مارپیچی با سرعت پایین برای مخلوط کردن مواد غذایی چسبنده🔹️پاروی میکسر سیمی جهت مخلوط کردن مایعات، تخم مرغ و خمیر شیرینی که برای مصارف گوناگون طراحی شده و قابل تهیه هستند.👈از دیگر پاروهای انواع میکسر قنادی، دو مدل شاخی (برای هم زدن خمیر) و پنجی (برای هم زدن خامه) هستند. معمولا مدل‌های مختلف دستگاه‌های میکسر هر سه نوع پارو را دارا بوده و می‌توان در موارد مختلف از آن‌ها استفاده کرد.👌✔3. مشخصات فنی دستگاهتوجه به برخی مشخصات فنی این دستگاه‌ها نیز ضروری است، از جمله:- بدنه‌ی استیل مقاوم، ضد زنگ و قابل شست‌وشو🔹️قدرت و توان موتور حدود ۱.۵ تا ۳ اسب بخار🔹️جنس پاتیل استیل قابل شست‌وشو🔹️جنس پارو و تعداد آن🔹️ابعاد و وزن دستگاه🔹️دور موتور و دور دستگاه قابل تنظیم✔4. لوازم جانبیبرخی از دستگاه‌های میکسر با تعداد پاروهای متنوع امکانات بیشتری را برای اپراتور فراهم می‌کنند. اگر حجم کاری بالایی دارید و به یک میکسر چند کاره برای مخلوط کردن مواد اولیه‌ی گوناگون نیاز دارید، حتما دستگاهی را انتخاب کنید که انواع مختلف پاروهای همزن را داشته باشد.❎✔5. قیمت میکسر قنادیآخرین و مهمترین نکته‌ای که باید پیش از خرید دستگاه میکسر قنادی به آن توجه کرد، قیمت این دستگاه‌هاست. هر یک از مواردی که پیش‌تر ذکر شد، نقش تعیین کننده‌ای در قیمت آن دارند. افرادی که به دنبال خرید این دستگاه با قیمت ارزان هستند، باید مدل‌های کوچک‌تر و رومیزی میکسر را بدون لوازم جانبی اضافی تهیه کنند.💯👌 

❎فرپیتزا به عنوان یکی از مهم ترین وسایل و تجهیزات فست فود به شمار می رود.💯👈برای خرید انواع فرپیتزا به این نکته باید توجه داشته باشید که فر انتخابی و خریداری شده ی شما باید در روز شلوغ رستوران و فست فود شما جوابگوی نیاز مشتریان باشد.❕✔فر پیتزا طبقه ایبرای مغازه هایی مناسب می باشد که فروش زیادی ندارند و در مکان های کم جمعیت راه اندازی شده است. و نیاز به مصرف انرژی زیادی دارد و به همین دلیل در دراز مدت دستگاه به صرفه ای برای شما محسوب نمی شود. مدت زمان پخت در این دستگاه زیاد می باشد و برای پخت هر پیتزا حدود ۱۵ تا ۲۰دقیقه زمان لازم می باشد.و از معایبی که می توان برای این دستگاه در نظر گرفت اینکه اگر مدام پیتزا را جابه جا نکنید دور پیتزای شما خواهد سوخت.🤦‍♂️ولی از مزایای آن سبب جذب مشتری می شود قیمت ارزان آن می باشد.👍 ✔فرپیتزا گردوناین نوع از فر پیتزا گردون سبب می شود که شما پیتزای داغ و تازه ای به مشتری خود تحویل دهید ولی مدت زمان پخت در این فر نیز زیاد می باشد و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان لازم دارد. و نیاز به یک نیروی تخصصی برای این کار دارد.که این نوع از فرها نیز با توجه به زمان بر بودن و هزینه ی کارگر و هزینه ی زیاد انرژی مقرون به صرفه نمی باشد و به شما توصیه نمی کنیم.❎✔فر ریلیامروز بیشتر افراد رو به فرهای ریلی آورده اند چرا که نسبت به بقیه ی آنها مقرون به صرفه تر می باشد.👌فرهای ریلی در ظرفیت های دو ردیفه ( دو پیتزا در عرض ) و یا سه ردیفه ( سه پیتزا در عرض ) وجود دارد. زمان پخت در این نوع فر پیتزا ۸ الی ۱۰ دقیقه می باشد که به نسبت دو نوع پیشین زمان کمتری می باشد و از مزیت این نوع به حساب می آید.💯هم چنین از مزایای دیگر آن اینکه فضای کمتری را در آشپزخانه به خود اختصاص می دهد.👍و مزیت مهم این نوع فر این است که نیاز به یک نیروی تخصصی و تمام وقت برای این فر نیازی نمی باشد و فر با دارا بودن دکمه ی استپ هنگامی که آماده شود بر روی انتهای نوار می ایستد و شما می توانید آن را در طرف مخصوص خود بگذارید.😊👈به دلایل گفته شده ی بالا این نوع فر بسیار مقرون به صرفه از هر جهت برای شما رستوران داران می باشد.💯. 

❎دارای منطقه سرد❎👈فیلم رو کامل ببینید مشخصات سرخ کن به طور کامل توضیح داده شده.💯 

✔ برای گرم نگه داشتن سس✔ گرم نگه داشتن آش✔ گرم نگه داشتن پنیر پیتزا آب شده✔ بدون بو ، دود و آتش✔ دارای ترموستات جهت کنترل دما✔ شست و شوی راحت 

از این نوع سرخ کن های صنعتی بیشتر در کافی شاپ ها و یا فست فودهای کوچک استفاده می شود. منبع تامین انرژی در این نوع سرخ کن ها هم به صورت گازی می باشد و هم برقی و همچنین از لحاظ گنجایش به صورت تک مخزن و دو مخزنی می باشد.👌اگر شما در پی راه اندازی فست فود بزرگ و یا حتی متوسط را دارید اصلا به این گزینه فکر نکنید چرا که گزینه ی مناسبی به حساب نمی آید و شما رو دچار مشکل می کند.☝️🔷️سرخ کن های کابین دار ساده:👇این نوع از سرخ کن ها معمولا دارای مخازن با ظرفیت بیشتری می باشد که چیزی حدود ۲۱ لیتر روغن ظرفیت دارد و با حرارت نزدیک ۱۶۸ درجه ی سانتی گراد منجر به سرخ شدن انواع غذاها از جمله سیب زمینی ،هات داگ،قارچ سوخاری و فیله سوخاری می شود.💯همیشه چنین دستگاه های صنعتی در ایران مدل گازی آن طرفدار بیشتری دارد ولی در سایر کشورها مدل برقی طرفداران بیشتری دارد.این سرخ کن ها نیز دارای مدل دوکابین و یا به اصطلاح دوقلو می باشد.👌🔷️سرخ کن های کابین دار با سیستم روغن و پمپ:👇این نوع از انواع سرخ کن های صنعتی بخاط سیستم فیلتر و پمپی که درون آنها تعبیه شده است سبب می شود تا شما غذایی با کیفیت بالاتری به شمتریان خود ارائه دهید.ذرات معلق در روغن نقش زیادی در خراب کردن روغن و در نهایت سبب پروکسید شدن روغن می شود به همین دلیل سرخ کن هایی که به سیستم تصفیه مجهز می باشند بسیار مطلوب می باشد.👌اگر شما قصد راه اندازی فست فود بزرگ را دارید خرید این نوع سرخ کن به شما پیشنهاد می شود.💯🔷️سرخ کن های تحت فشار با سیستم فیلتر و پمپ روغن:👇همانطور که اطلاع دارید بافت مواد خوراکی و غذایی با یکدیگر متفاوت می باشد و شما برای طبخ هر ماده ی غذایی به حرارت و زمان پخت منحصر بفردی نیاز دارید.💯برای مثال پخت فیله ی مرغ با ران مرغ زمان و حرارت کمتری نیاز دارد. حال برای اینکه شما ران مرغ با پخت بهتر را داشته باشید به شما توصیه می شود تا از سرخ کن های تحت فشار استفاده نمایید تا مرغ سوخاری طبخ شده توسط شما برای مشتریان طعم مطلوبی داشته باشد.👌. 

✔ این دستگاه با فیلتر های ثابت سه گانه💯✔ربدون نیاز به فیلتر کاغذی👌✔ برای کارهای بزرگ و حجیم با ظرفیت بالا👌💯 

🔴یکی از مهمترین تجهیزات موردنیاز قهوه فروشی،وسایل کافه، و یا تجهیزات کافی شاپ آسیاب قهوه است. 💯👈یکی از انواع این آسیاب ها آسیاب قهوه طرح کوبان ترک است. 👍این آسیاب صنعتی و پرقدرت می باشد که توانایی آسیاب قهوه تا ۵۰ کیلوگرم در ساعت را دارد.👌مشخصات:🔷️دارای قابلیت آسیاب ۵۰ کیلوگرم قهوه در ساعت🔷️ساخت کشور ترکیه🔷️قابلیت آسیاب اسپرسو و ترک(ارمنی)🔷️دارای تیغه ای از جنس فولاد ضدزنگ🔷️دارای بدنه آلومینیوم مقاوم🔷️دارای توان ۱۱۰۰ وات🔷️دارای قابلیت آسیاب درجه ترک اروپایی تا ۳۰ کیلوگرم، اسپرسو ۴۰ کیلوگرم و قهوه فیلتری تا ۵۰ کیلوگرم🔷️باقی نماندن قهوه پس از انجام آسیاب قهوه🔷️دارای طراحی زیبا و دارای موتورپرقدرت👈از جمله محاسن این آسیاب می توان به این مورد اشاره کرد که از آنجایی که این آسیاب قهوه پی از انجام آسیاب هیچ گونه قهوه ای درون آن باقی نمی ماند این موجب می شود که علاوه بر اینکه طعم و عطر قهوه ها در آسیاب با هم قاطی نشود، باعث می شود که وزن قهوه قبل و بعد از آسیاب تغییر نکند و نیاز به وزن کردن مجدد نباشد.👌👍