دستگاه کباب ترکی

👈یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که جهت پخت کباب ترکی از آن استفاده می شود.
این دستگاه از سیخ ، موتور ، شعله و بدنه استیل تشکیل شده است.
نوع سوخت ، تعداد سیخ ها و ارتفاع سیخ ها باعث ایجاد تنوع در این محصول می شود.حرارتی که برای پخت کباب ترکی لازم است می تواند توسط برق و یا گاز تامین شود . در ایران به دلیل به صرفه بودن تعرفه گاز ، اغلب کباب ترکی گازی را انتخاب می کنند مگر در مواردی که دسترسی به گاز وجود نداشته باشد.
لبته در کباب پز های گازی از انرژی برق نیز استفاده می شود این انرژی برای چرخش سیخ ها توسط موتور صرف می شود.💯

🔶️انواع دستگاه کباب ترکی:

1- دستگاه کباب ترکی ایستاده

2-دستگاه کباب ترکی رومیزی

🔸️دستگاه کباب ترکی ایستاده :

کباب ترکی ایستاده کاملا از استیل ساخته شده است در کباب ترکی ایستاده که همان کباب ترکی مبله است یک بخش مجزا در جلوی دستگاه برای تفت دادن و مخلوط کردن گوشت در نظر گرفته شده و در قسمت پایین آن نیزکابینی وجود دارد که از آن برای نگهداری سیخ های اضافه و وسایل جانبی استفاده می شود . کباب ترکی ایستاده به صورت 2 سیخ و 3 سیخ ساخته می شود و ظرفیت هر سیخ حدود 120 کیلوگرم است از اینرو توان پخت کباب ترکی ایستاده 2 سیخ 240 کیلوگرم و در 3 سیخ 360 کیلوگرم است .

🔸️دستگاه کباب ترکی رومیزی :

همانطور که اسم این دستگاه پیداست به شکل رومیزی مورد استفاده قرار میگیرد . در آشپزخانه هایی که محدودیت فضا وجود دارد کباب ترکی رومیزی گزینه ی مناسبی است.
این دستگاه با توجه به ظرفیت پخت به صورت 50 کیلویی و 90 کیلویی ساخته می شود.
بدنه کباب ترکی رومیزی از استیل خشدار به ضخامت 0/8 ساخته شده است و به دلیل محدودیت ابعاد ، فضایی برای تفت دادن گوشت و مخلفات در آن وجود ندارد .
در صورت تمایل مشتری به صورت سفارشی بر روی دستگاه طراحی و تولید می گردد . این دستگاه دارای سینی چربی گیر است .
❌کابینت ، درب شیشه ای ، دودکش ، صفحه گریل و .... جزء مواردی هستند که بنا به درخواست مشتری می تواند به دستگاه کباب ترکی اضافه شود و ساخت این دستگاه را از حالت استاندارد به سفارشی تبدیل کند .❌

🔶️شعله های کباب ترکی :

شعله ها در کباب ترکی می تواند از جنس سرامیکی ، تابشی و یا سفالی باشد و هم چنین به شکل ثابت ، متحرک و ریلی ساخته می شود .مزیت شعله های ریلی ، دور و نزدیک شدن به سیخ ها و نظارت بر میزان مغز پخت شدن کباب است .👌💯