انواع میز

❌انواع میز در آشپزخانه صنعتی
میز یکی از پر کاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است . در هر آشپزخانه صنعتی با هر منوی غذایی و در هر متراژی حداقل یک میز استیل وجود دارد.
در مراحل آماده سازی ، شست و شو و توزیع غذا از میزهای مختلفی استفاده می شود که هر کدام با توجه به نوع استفاده در ابعاد ، جنس و ضخامت های گوناگون تولید می شوند.
🔴 انواع میز در مرحله آماده سازی غذا :
1- میز دورچین
2- میز خمیر و وردنه
3- میز بردینگ
4- میز کار استیل دیواری
5-میز کار استیل مرکزی
6- میز نان – میز پنی نی
7- میز برنج پاک کنی
8- میز زیر گریل
9- میز گرم کباب ترکی
10- میز برش پیتزا
11- میز تخته کاری
12- میز کار پلی اتیلن

🔴 انواع میز در مرحله شست و شو :
1- میز ورود
2- میز خروج
3- میز ظروف کثیف ( میز نخاله گیری )

🔴 انواع میز در مرحله سرو غذا :
1- میز سالاد بار
2- میز کباب کشی
3- میز گرم کباب ترکی

✔ میز دورچین :
میز دورچین جهت سهولت و تسریع در چیدن مخلفات غذا توسط پرسنل آشپزخانه طراحی شده است . این میز حاوی بن ماری هایی است که مخلفات غذا داخل آن ها قرار می گیرد و پرسنل این مخلفات را در ظروف سرو مناسب قرار می دهند .

✔ میز خمیر و وردنه :
یکی از ملزومات پخت یک پیتزای مشتری پسند ، داشتن خمیر پیتزای با کیفیت است . میز خمیر و وردنه به گونه ای طراحی شده که بتوانید به کمک وردنه خمیر پیتزا را به راحتی روی این میز آماده کنید.

✔ میز بردینگ :
در پست های قبل در مورد این میز به طور کامل توصیح دادیم.

✔ میز کار استیل :
میز کار استیل چه از نوع دیواری و چه از نوع مرکزی از پرکاربرد ترین تجهیزات آماده سازی غذا می باشد . از نظر مشخصات فنی کاملا مشابه هستند . فقط در میز کار استیل دیواری ، یک طرف از میز دارای لبه 3-4 سانتی متری است که از همان طرف به دیوار تکیه داده می شود.

✔ میز نان – میز پنی نی :
از روی این میز برای برش دادن نان و از کابین هایی که در پایین آن وجود دارد برای نگهداری نان استفاده می شود .

✔ میز برنج پاک کنی :
میز برنج پاک کنی یک میز استیل برای تسریع در پاک کردن برنج و حبوبات است . این میز از 3 قسمت تشکیل شده است . یک قسمت سطح رویی آن است که برنج برای پاک شدن روی آن ریخته می شود . میز دارای 2 حفره است . یک حفره بزرگ وسط میز قرار داد که در زیر آن ظرفی که قرار است برنج پاک شده داخل آن ریخته شود قرار می گیرد و یک حفره کوچکتر هم وجود دارد که در زیر آن یک کشو تعبیه شده و برای ریختن ضایعات برنج طراحی شده است.