قهوه و اسپرسو ساز (Coffee and espresso maker)

در روش قهوه ساز شنی چون‌ که حرارت کاملا یکنواخت به جاذوه (جذوه) وارد می‌ شود، دم‌ آوری قهوه بهتر انجام شده و کیفیت نوشیدنی قهوه افزایش پیدا می‌کند. بهتر است برای اندازه‌ گیری حجم آب مورد نیاز برای دم کردن قهوه با استفاده از قهوه ساز شنی از فنجون استاندارد سرو قهوه  (۸۰ الی ۹۰ سی‌سی) استفاده کنیم.قطعا نخستین ویژگی قهوه ساز شنی، توان گرما دهنده (هیتر) آن است. توانی که می تواند شن های ریز داخل محفظه قهوه ساز شنی را به سرعت گرم کرده تا قهوه در سریع ترین زمان ممکن آماده شود.این هیتر با یک دکمه چرخان کنترل می شود تا بتوانید بسته به نیازتان، گرمای آن را تنظیم کنید.دیگر ویژگی قهوه ساز شنی، جنس بدنه و محفظه آن است. یعنی فولاد ضد زنگ به همراه مس که هم مقاومت بالایی را فراهم می کنند و هم ظاهر کلاسیک و زیبایی را برای این محصول ساخته است. به خصوص که انتقال حرارت این دو نوع فلز بالاست و در نتیجه نقش مهمی در روند گرم شدن شن ها بازی می کنند.ویژگی بعدی قهوه ساز شنی، ابعاد مناسب آن است. ابعادی که نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک هستند و حتی برای مصارف خانگی هم آن ها را مناسب می کند. به خصوص سایز تک هیتر آن که می توان به راحتی روی پیشخوان آشپزخانه شما قرار بگیرد.تقریبا همه ما چیزی که از روش درست کردن قهوه می دانیم، دم آوری آن توسط حرارت شعله های گاز به صورت مستقیم است. اما جالب است بدانید که برای داشتن یک قهوه حرفه ای، این روش مناسب نیست. چراکه حرارت مستقیم می تواند اثر بدی روی قهوه داشته باشد و حتی آن را بسوزاند. هرچند برای این مشکل می گویند شعله های گاز را در کم ترین درجه قرار دهید یا قهوه جوش را در کناره های شعله بگذارید، نه در مرکز آن.اما همه این روش ها باز هم نمی تواند یک قهوه حرفه ای به ما بدهد. پس روشی لازم است که در آن از شعله مستقیم نداشته باشیم و همچنین حرارت به صورت یکنواخت از بدنه جذوه به ترکیب آب و قهوه منتقل شود.پس بهترین روش، قهوه ساز شنی هست که هر دو ویژگی را دارند. یعنی هم حرارت را غیر مستقیم (از طریق شن های ریز) انتقال می دهند و هم تقریبا به همه بدنه جذوه به صورت یکنواخت گرما می دهد. در نتیجه قهوه هم سریع تر آماده می شود و بسیار حرفه ای تر دم می کشد.البته باید توجه کنید که جذوه را باید در طول دم آوری به صورت مداوم در شن بچرخانید تا حرارت دهی یکنواخت بماند. 

قهوه ساز های فیلتر دار در تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای حجم های مختلفی است و کار با آنها بسیار ساده است . این قهوه جوش ها با عنوان قهوه ساز قطره ای هم در بازار موجد است . در این دستگاه می توان به جای فیلتر آن ، از فیلترهای کاغذی یک بار مصرف هم استفاده کرد که بهداشتی هم می باشد . پس از ریختن قهوه و آب درون دستگاه ، آب شروع به گرم شدن کرده و کم کم به فیلتر حاوی قهوه اضافه می شود . پس در اینجا شما نیاز نیست که آب را جداگانه بجوشانید .