گرمخانه (گرمکن صنعتی غذا)

دستگاه گرمخانه دستگاهی برای گرم نگهداشتن غذا به مدت چند ساعت است که در مکان هایی همچون اداره‌ها، کارخانه‌ها، سلف سرویس دانشگاه‌ها، بوفه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها، تالارها و … استفاده می شود. 

عکس گرمخانه (گرمکن صنعتی غذا)

گرمخانه (گرمکن صنعتی غذا)

دستگاه گرمخانه دستگاهی برای گرم نگهداشتن غذا به مدت چند ساعت است که در مکان هایی همچون اداره‌ها، کارخانه‌ها، سلف سرویس دانشگاه‌ها، بوفه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها، تالارها استفاده می شود. دستگاه نگهداری غذای گرم، گرمکن غذا، گرمخانه، کانتر گرم ایستاده (food warmer, food steamer, commercial food warmers, food steamer)  و  غیره نام هایی هستند که به انواع مختلف این دستگاه ها گفته می شود.

انواع گرمخانه ها

گرمخانه‌ها  از لحاظ سوخت، به دو مدل گازی و برقی (یا دوگانه‌سوز گازی و برقی) و از نظر عملکرد به دو نوع «گرمخانه بخار» و «گرمخانه خشک» تقسیم می‌شوند. انتخاب هرکدام از انواع گرمخانه به نیاز واقعی خریدار بستگی دارد.

گرمخانه بخار:

این نوع از گرمخانه‌ها در زمان فعالیت خود، دمای محیط داخل را با بخار آب داغ، بالا نگه می دارند تا تازگی غذا حفظ شود. مهمترین کاربرد این نوع از گرمخانه برای دم کشیدن برنج و نگهداری آن تا  زمان سِرو نهایی است.

گرمخانه خشک:

گرمخانه‌های خشک فقط هوای داخل خود را گرم نگه می دارد تا علاوه بر حفظ طراوت و تازگی غذا، از ایجاد رطوبت در برخی غذاها به ویژه انواع کباب جلوگیری کند. قرار دادن غذاهایی مثل انواع خورشت، مرغ، چلوگوشت و … در گرمخانه‌های خشک مانعی ندارد اما برنج را به هیچ وجه نباید در آنها نگهداری کرد.

تفاوت گرمخانه و گرمکن های صنعتی غذا

با توجه به کاربرد دستگاه، اصطلاحات خاصی برای هر کدام از انواع محفظه های نگهداری غذای گرم (گرمکن صنعتی) به کار برده می شود. 

• دستگاه های گرمکن برای مکان هایی مثل کارخانه ها، شرکت ها، ادارات و کارگاهای ساختمانی که نیاز به گرم نگهداری غذای پرسنل تا زمان نهار یا شام (یا…) است استفاده می شوند. 
• گرمخانه‌ها برای محیط آشپزخانه های صنعتی مانند مطبخ، کترینگ و رستوران استفاده می‌شوند.

معیارهای انتحاب گرمکن غذا

تعدادی از معیارهایی که هر فرد یا سازمانی برای خرید یک دستگاه گرمکن غذای مناسب باید در نظر بگیرد به شرح زیر است:

• جنس ورق و مواد اولیه: به دلیل ساختار و عملکرد گرمخانه‌ها، باید تمام اجزای آن از ورق استیل ضخیم بوده و برای جلوگیری از پوسیدگی ناشی از رطوبت، حتما لازم است تا تمام بخش های آن از جنس استیل  باشد. 
• ابعاد: ابعاد دستگاه گرمکن صنعتی غذا یکی از معیارهای تأثیرگذار بر قیمت آن نیز می باشد و براساس فضای محیطی که قرار است دستگاه در آنجا قرار بگیرد و همچنین ظرفیت مورد نظر خریدار تعیین می شود. بنابراین قبل از اقدام به خرید می بایست در خصوص ابعاد دستگاه نیازسنجی اولیه صورت گیرد و دستگاه با ابعاد مناسب انتخاب شود.
• کیفیت: مدنظر داشتن کیفیت در هنگام انتخاب بِرنر، انشعابات گازی و برقی، نمایشگرهای فشار و … می تواند بازدهی بهینه دستگاه شما را در درازمدت تضمین کند. متاسفانه کاهش سطح کیفی قطعات و خدمات ساخت دستگاه می‌تواند تاثیر چشمگیری در کاهش قیمت تمام‌شده داشته باشد؛ که این امر می تواند به راحتی خریداران غیرحرفه ای را تحت تاثیر قرار دهد.
• آموزش، گارانتی و خدمات پس از فروش: هیچکس بجز تولیدکنندة یک دستگاه نمی‌تواند نحوة صحیح و اصولی کار با آن دستگاه را به شما آموزش دهد! همچنین دورة گارانتی و خدمات پس ازفروش نیز دو عنصر بسیارمهم و تاثیرگذار در انتخاب یک دستگاه مناسب هستند.

ارتباط مستقیم با تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شما در تشخیص معیارها و انتخاب بهتر و امکان سفارشی سازی محصولات درخواستی کمک می‌کند و این اطمینان خاطر را می‌دهد که محصول تولید داخلی، دارای گارانتی و باکیفیت مناسبی را خریداری نمایید. 

با مراجعه به سامانه B2Wall می توانید به طور مستقیم و بدون واسطه با تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارتباط برقرار کنید و به راحتی خرید نمایید.

شرکت های اطلس ماشین  و کاردر استیل از جمله شرکت هایی هستند که در حوزه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت می‌کنند. یکی از خدمات اصلی این شرکت ها طراحی و تولید تخصصی دستگاه‌های گرمکن صنعتی غذا است که با هدف ارتقای کیفیّت محصول و همگام‌سازی تولید با نیاز مشتری، امکان طراحی و ساخت دستگاه در ابعاد سفارشی را نیز فراهم کرده اند. شکل زیر نمایی از ابعاد و انواع گرم کن های صنعتی را نشان می دهد.